香港頂級酒店展開保育海洋新行動

     香港的龍頭酒店——尖沙嘴半島酒店宣布，出于環(huán)保理由，明年1月1日起暫停供應(yīng)魚翅菜式，這是香港首家全面停售魚翅的酒店食肆。“全球鯊魚數(shù)目不斷下降，部分品種更瀕臨絕種，希望此舉可為海洋資源保育略盡綿力，也希望同業(yè)香港公司查詢跟隨。”酒店行政總裁郭敬文表示。

　　其實(shí)，半島酒店此項(xiàng)決定早有“預(yù)熱”。自今年4月起，酒店推出獎勵計(jì)劃，向選擇“無翅婚宴”的新人送上一晚套房，以鼓勵客人放棄食翅，計(jì)劃推出后約有10%婚宴客人以其他貴價(jià)菜式代替魚翅。 

　　“在商言商，半島酒店看到越來越多消費(fèi)者注冊美國公司對環(huán)保有要求，尊重他們的意見并能繼續(xù)維持利潤，我們有信心會有更多酒店跟從我們的做法�！卑雿u酒店發(fā)言人表示。

　　觀望成效

　　傳統(tǒng)觀念難以一刀切

　　近幾年，在世界環(huán)保組織的呼吁下，香港的政府部門及一些社團(tuán)、個人聚餐都會主動減用魚翅，多用燉湯代替。3年來，香港魚翅銷售額下跌約15%。

　　盡管如此，有業(yè)內(nèi)人士表示，由于美國公司注冊傳統(tǒng)觀念難改，難以一刀切停賣，尤其是婚宴仍大多堅(jiān)持食翅。“有魚翅，老人家同賓客就會覺得隆重些，不然有賓客會開玩笑說，沒有翅食就要做少些人情�！�

　　“從利潤的角度來看，不做魚翅對酒店收入沒有太大的影響。”香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和說，“近年來，魚翅進(jìn)口價(jià)越來越高，烹調(diào)魚翅工序繁復(fù)，若把人工成本計(jì)算在內(nèi)，其實(shí)利潤不高�！�

　　香港媒體稱，半島酒店作為香港知名食府，踏出停售魚翅重要一步，是否會引發(fā)業(yè)界跟從，仍待觀望。

　　迷信營養(yǎng)

　　破壞海洋生態(tài)鏈

　　“香港魚翅貿(mào)易額占全球50%，香港飲食業(yè)界停食翅，對鯊魚保育的影響十分關(guān)鍵。”世界自然基金會香港分會市場推廣主任潘婉堯?qū)Π雿u酒店的此次行動表示贊賞。

　　香港是世界上最大的魚翅轉(zhuǎn)口貿(mào)易中心，為了滿足以香港為中心的魚翅貿(mào)易需求，每年有2300萬至7300萬只鯊魚被捕殺。捕殺鯊魚的過程十分殘忍：漁民先活捉鯊魚，然后割掉它們的鰭，再把活著的鯊魚扔回大海，這些鯊魚要么溺水而死，要么流血致死。

　　國際野生動物保護(hù)組織“野生救援協(xié)會”指出，鯊魚繁殖緩慢。如果繼續(xù)大量捕殺下去，只會使鯊魚絕種，破壞海洋生態(tài)鏈。

　　有的人好吃魚翅，認(rèn)為其營養(yǎng)價(jià)值高。有專家指出，事實(shí)上，鯊魚身處海洋生物鏈頂層，生平吃了很多其他魚類，體內(nèi)積聚不少水銀和重金屬，故魚翅含許多水銀等重金屬物質(zhì)，不宜多吃。