俏江南開賣盒飯的消息近日再度被熱炒，成為高端餐飲轉型自救的又一例證。事實上，自去年以來，高檔餐飲賣盒飯、快餐的案例并不在少數，湘鄂情也曾高調推出不到20元的盒飯，全聚德開通了外賣訂餐，為熬過“寒冬”，餐飲企業想盡各種招數。
根據中國烹飪協會發布的報告，[英國注冊公司]今年1~6月份全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%。報告同時顯示，中高端餐飲整體依然低迷，關停轉案例頻現。而從僅有的幾家餐飲上市公司半年報來看，高端餐飲的“春天”尚未到來。
湘鄂情不久前更名為中科云網，并宣稱由餐飲服務商轉變為以新媒體、大數據業務為核心的多元化控股集團，成為高端餐飲遇挫的最典型代表。
從半年報來看，上半年，湘鄂情實現營業收入4億元，同比下降2.78%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為-658.87萬元，而上年同期為虧損2.2億元，同比減少虧損97.01%。
在港股上市的小南國也是主要面對中高端市場的民營餐飲企業，去年年底，同店收入及經營利潤率均陷入低谷。小南國財報顯示，上半年公司擁有人應占溢利僅57.8萬元，大幅下降98.2%，去年同期則為3183萬元。此外，小南國今年以來關停了5家門店，預計全年關停門店數不超過8家。
全聚德日前公布，上半年實現營業收入8.7億元，較上年同期增長2.58%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤6415.65萬元，較上年同期增長4.18%。其中，餐飲收入6.5億元，同比增0.38%。
同樣擁有多家老字號的西安飲食卻未能像全聚德一樣實現業績的回升。財報顯示，西安飲食上半年實現營收2.53億元，同比下降11.86%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為270.64萬元，同比下降67.62%。但扣除非經常性損益后的凈利潤僅為-2411.86萬元，同比下降410.57%。
公告表示，西安飲食以大眾市場為根本，加快推進轉型升級，采取了包括開設百姓小吃坊、平價酒水超市等措施，但上半年的餐飲營收仍同比下降了10.66%。
中烹協指出，相較一季度，[注冊開曼公司]二季度全國餐飲增長明顯加快，增速重新回至兩位數，不過剛剛結束的6月份又有所小幅回落。由此可見，餐飲市場運行具有波動性和敏感性，回歸市場、回歸理性所取得的效果仍需進一步檢驗。預計全年整個餐飲行業收入有望持續保持兩位數的增長，限額以上餐飲繼續維持正增長。
業內人士表示，隨著高端餐飲的下滑和服務經營的全面轉型，團餐、休閑餐及簡餐將是未來餐飲產業發展重心轉移的方向。
