溫州四青年辭職到香港賣(mài)糯米飯

“溫州糯米飯開(kāi)到香港了，是溫州人就頂起……”這幾天，網(wǎng)上的這則溫州人在香港賣(mài)糯米飯的消息迅速傳播，引起不少市民的關(guān)注。據(jù)悉，這是四名80后溫州青年開(kāi)的店，店名叫StickyHouse，經(jīng)過(guò)前期一系列的籌備活動(dòng)，于2月3日正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，這也是溫州人在香港開(kāi)出的首家專(zhuān)賣(mài)糯米飯的店。如果這幾天你正好去香港，那不妨前去位于地鐵太子站附近太子柏樹(shù)街17A地鋪的StickyHouse，捧捧老鄉(xiāng)的場(chǎng)，也親自體驗(yàn)一下“土生土長(zhǎng)”的糯米飯來(lái)到各國(guó)美食匯聚的香港后，會(huì)發(fā)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)。

緣起：一份傳承傳播家鄉(xiāng)味道的執(zhí)著

“我的故鄉(xiāng)是在人杰地靈，盛產(chǎn)土豪的溫州，然而并非人人都有土豪命。內(nèi)心最深處的回憶就是上學(xué)時(shí)每天六點(diǎn)起早為了追一碗糯米飯加豆?jié){，那程度絕不亞于當(dāng)代追星，追棒子，追日劇……”在StickyHouse的微信公眾號(hào)上，首篇推送文章《在香港的朋友注意了！一大波糯米飯正在來(lái)襲》道出了四名80后溫州青年在異地他鄉(xiāng)對(duì)家鄉(xiāng)味道的深深惦念，也宣告著“溫州糯米飯”正式進(jìn)軍香港。

朱彤、劉宇豐、朱可夫、吳怡芳，三個(gè)男生一個(gè)女生，都是從香港高校畢業(yè)的高材生，之后一直留港發(fā)展，原本有在國(guó)企工作的，有做工程師的，也有金融精英，為了開(kāi)這樣一家糯米飯的店，放棄了原先的職業(yè)組成了一個(gè)全新的團(tuán)隊(duì)。劉宇豐告訴記者，大家來(lái)港時(shí)間不同，但都已待了好些年，他們相識(shí)于香港溫州同鄉(xiāng)會(huì)，對(duì)于賣(mài)糯米飯一事一拍即合，并發(fā)揮了各自的特長(zhǎng)，助推StickyHouse更順利地開(kāi)張。

告別高薪職業(yè)去賣(mài)糯米飯，這是很多人看來(lái)“相當(dāng)瘋狂”的舉動(dòng)，不過(guò)他們卻得到了家里人的一致支持。“我們大概一年只回溫州兩次，所以很多人在網(wǎng)上發(fā)溫州哪里的糯米飯好吃，我們都覺(jué)得他們好幸福，每天都可以吃上溫州的糯米飯。”朱可夫的妻子李芝告訴記者，他們?cè)谙愀垡延邪四辏�很是想念家鄉(xiāng)的糯米飯，所以她特別支持丈夫和他的小伙伴們?cè)谙愀坶_(kāi)這樣一家店。

行動(dòng)：專(zhuān)程回溫學(xué)習(xí)最傳統(tǒng)的糯米飯做法

“很多人想做，但是沒(méi)人踏出第一步，我們就付諸實(shí)踐了。”據(jù)合伙人之一朱可夫介紹，為了呈現(xiàn)最地道的口味，他們特意回到溫州尋求糯米飯最傳統(tǒng)的制法，凌晨四點(diǎn)起床學(xué)習(xí)也是醉了。“溫州與香港的取材不同，學(xué)到的手藝只是一個(gè)基礎(chǔ)，很多還要自己摸索，比如米質(zhì)的不同，所用的方法都不同，炊的時(shí)間也會(huì)有所不同。”說(shuō)起糯米飯的做法，經(jīng)過(guò)半年時(shí)間學(xué)習(xí)的工程系碩士劉宇豐，已頗有溫州街頭早餐店老板的架勢(shì)。不過(guò)至于是在哪里“學(xué)的藝”，他表示不方便透露。

為了將每一分錢(qián)用到刀刃上，小伙伴們還充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)特長(zhǎng)，從用料、裝修，到店內(nèi)的每個(gè)細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，甚至產(chǎn)品拍攝都親自操刀。為了一個(gè)LOGO或者招牌設(shè)計(jì)，可以展開(kāi)無(wú)數(shù)次的討論與研究，開(kāi)會(huì)開(kāi)到凌晨一點(diǎn)，更是常有的事情。而在外賣(mài)保溫杯的選擇上，因?yàn)橐�兼顧外觀、環(huán)保、耐熱性以及保溫時(shí)長(zhǎng)，他們先后嘗試了十幾種材質(zhì)、型號(hào)，做到每一口都有最佳的體驗(yàn)。

克難：供電不足、租金高昂等難題一個(gè)接一個(gè)

說(shuō)的、想的，總是要比做得容易，從半年前有了開(kāi)店的念頭到現(xiàn)在的付諸行動(dòng)，四個(gè)人都付出了很多。事實(shí)上，開(kāi)這樣一家店所得到的收入，很可能還不夠一位金融界精英的年終獎(jiǎng)金，但年輕任性的他們就是想把地道的家鄉(xiāng)美食搬到香港來(lái)。

在四個(gè)合伙人看來(lái)，比起餐飲業(yè)高強(qiáng)度的工作，讓他們感到“頭疼”的還有用電問(wèn)題、店鋪?zhàn)饨鸬纫幌盗鞋嵥榈氖虑椤？朔�一個(gè)又一個(gè)困難前行的時(shí)候，新的麻煩也總是不斷出現(xiàn)。

“電力公司給予不了店鋪內(nèi)所需電量，對(duì)我們來(lái)說(shuō)可謂是致命的，因?yàn)檫@樣就會(huì)造成設(shè)備供電不足，隨時(shí)跳閘。最后在我們挨家挨戶(hù)的再三走訪下，終于疏通了大廈的電力供應(yīng)，簽下了‘借電’請(qǐng)求。而當(dāng)我們好不容易解決了電的問(wèn)題，香港高昂的租金又?jǐn)[在了眼前……”

在小伙伴們看來(lái)，最難的地方還是在于開(kāi)餐飲店面臨的挑戰(zhàn)。在香港這個(gè)美食匯聚的地方，開(kāi)餐飲店絕對(duì)是一個(gè)大膽的嘗試，加之四個(gè)人之前沒(méi)有任何餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)他們來(lái)說(shuō)壓力巨大。“再說(shuō)也是個(gè)全新的理念進(jìn)入香港，接受程度和結(jié)果如何沒(méi)人知道，純粹憑借對(duì)家鄉(xiāng)美食的一種執(zhí)著。還有我們四個(gè)人始終齊心合作、堅(jiān)忍不拔的精神。”劉宇豐說(shuō)道，糯米飯店終于成功開(kāi)張。

在采訪中，記者也了解到，在香港已經(jīng)有糯米飯店的存在，其中一家名叫“強(qiáng)記生炒糯米飯”的店還出現(xiàn)在美食攻略里。對(duì)于這樣的競(jìng)爭(zhēng)，四個(gè)溫州人肯定地表示沒(méi)有多大壓力，溫州人與生俱來(lái)的創(chuàng)業(yè)精神讓他們堅(jiān)信，因?yàn)樽龇ú煌�，口味也就不同，所以�?huì)形成各自固定的受眾。

認(rèn)可：試吃活動(dòng)后獲贊有人想加盟

和溫州只能在早餐店吃到糯米飯相比，StickyHouse的營(yíng)業(yè)時(shí)間會(huì)一直持續(xù)到晚上八點(diǎn)半。據(jù)悉，除了基本的咸、甜糯米飯，他們還自己“研發(fā)”了溫香糯米漢堡和臘味糯米團(tuán)，讓糯米飯更接“地氣”。在店鋪裝修上，定位新時(shí)尚快餐店形象，選擇了明快的橙色相間白色，干凈清爽。

為了試水香港市場(chǎng)，在正式開(kāi)業(yè)前幾天，他們特地推出了300碗糯米飯的免費(fèi)試吃活動(dòng)。活動(dòng)對(duì)他們來(lái)說(shuō)很重要，因?yàn)榕疵罪堅(jiān)趩?wèn)世的同時(shí)，也需要結(jié)合香港本地人的口味。也正是這次試吃活動(dòng)，更加堅(jiān)定了四個(gè)人的信心。

據(jù)悉，前來(lái)試吃的人大大超出了預(yù)期，也一度超出了店鋪接待能力范圍。這其中有溫州老鄉(xiāng)，也有香港本地人。“大部分人都說(shuō)挺好吃的，有家鄉(xiāng)的味道，讓我們的辛苦沒(méi)有白費(fèi)。最重要的是香港人都覺(jué)得一級(jí)棒，覺(jué)得這個(gè)事情可以做。”他們告訴記者，已經(jīng)有很多人想要找他們加盟。

問(wèn)及店鋪的具體事項(xiàng)及未來(lái)的計(jì)劃，他們紛紛表示，會(huì)先把重心放在保證糯米飯的品質(zhì)上，其他一切都是次要的。當(dāng)然他們也強(qiáng)調(diào)，他們是創(chuàng)立了一家餐飲投資管理公司，而不僅僅是開(kāi)店這么簡(jiǎn)單，目前只是第一家而已，以后還會(huì)發(fā)展更多。

“一直堅(jiān)信味道是能承載記憶與情感的，這樣的味道需要被傳承，我們的目標(biāo)是將溫州的糯米飯推上國(guó)際化的舞臺(tái)。”事實(shí)上，不管未來(lái)到底怎么樣，至少朱可夫、劉宇豐和他的小伙伴們已經(jīng)造福了在香港的溫州人。正如李芝期待的那樣：“每天都可以嘗到家鄉(xiāng)的味道了。”